CROQUETAS DE MEJILLONES

viernes, 26 de septiembre de 2014


Últimamente me hacen falta tiempo y días para publicar mis receta. Aquí estoy a última hora poniendo las croquetas del mes, que como ya sabéis es mi reto personal de este año, hacer como mínimo unas croquetas al mes, y ya llevamos unas cuantas, a cada cual mas buena. Las podéis ver al final de esta entrada.



Los mejillones eran pequeños, es mejor que sean mas grandes para que la croqueta no sobresalga mucho de la concha.


 Que gustazo cuando saboreas la croqueta con la salsa de tomate con ese toque picantito ummmm....



INGREDIENTES:
- 2 tomates.
- 1 guindillas.
- 1 diente de ajo.
- 500gr. de mejillones cocido en su jugo con su concha.
- 2 cebollas frescas pequeñas.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche templada.
- Sal y pimienta.
- Huevo, harina, pan rayado (Para rebozar).

PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y sofreímos la cebolla fresca cortada muy picadita. Picamos los mejillones y los añadimos con un poco de su jugo colado. Incorporamos la cucharada de harina y la hacemos un poco. La leche templada la vamos incorporando poco a poco sin dejar de mover, hasta que espese.  Salpimentamos, lo mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar.
Cogemos tres platos; en uno ponemos harina, en otro huevo batido, y en el tercero pan rallado. Para hacer las croquetas las vamos pasando siguiendo este orden; vamos pasando las croquetas plato por plato. Freímos hasta dorar, y sacamos en un plato donde hemos puesto papel de cocina para que absorba el aceite.
Mientras se van friendo las croquetas hacemos la salsa, poniendo un buen chorreón de aceite en una sartén, sofreímos el ajo y la cebolla muy picaditos, cuando estén dorados, le añadimos los tomates pelados y muy picaditos, con la guindilla, hacemos durante unos 10 minutos y apartamos.
Rellenamos las conchas con la salsa de tomate y colocamos las croquetas encima, las acompañamos con una buena ensalada.


AQUI TENÉIS LAS CROQUETAS QUE LLEVAMOS HASTA AHORA:

MELÓN CON JAMÓN EN TEMPURA

lunes, 22 de septiembre de 2014


Este mes en el reto de "COLOR Y SABOR DE TEMPORADA", la fruta elegida es el melón y la verdura las espinacas, podemos hacer un plato dulce o saldo según nuestra elección.
Si hay un aperitivo que me encanta es el melón con jamón, así que cuando vi que la fruta elegida era el melón, tenía seguro lo que quería hacer, pero con una diferencia, que lo íbamos a poner en tempura.



Es la primera vez que hago tempura y seguro no va hacer la última.


El truco de una buena tempura, es que el agua tiene que estar casi congelada.




INGREDIENTES:
- Lonchas de jamón Serrano.
- Melón.
- Harina.
- Agua casi congelada.
- Hilo de cocina.
- Palitos para brochetas.
- Aceite para freír.

PREPARACIÓN:
Las lonchas de jamón las partimos por la mitad. El melón lo cortamos en cuadraditos, ponemos cada uno encima de cada mitad de las lonchas jamón, pinchamos el melón con los palitos de brochetas, subimos el jamón y los atamos alrededor del palo.
En un bol ponemos harina y vamos añadiendo agua helada poco a poco. Mezclamos y tiene que quedar espesa, para que se adhiera al jamón y no resbale.
En un cazo ponemos el aceite a calentar y cuando este bastante caliente, mojamos el melón con jamón en la tempura y lo metemos rápido, doramos y lo sacamos en un plato con papel de cocina, les cortamos el hilo y se los quitamos.
Emplatamos y ya tenemos un maravilloso aperitivo de toda la vida, pero diferente ummmm.....



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